Não tem nada mais gostoso para mim do que planejar ‘comidinhas’ que abraçam e reunir a família na cozinha para conversar durante o preparo. A festa junina é uma das ocasiões que, desde a pandemia, rende deliciosas receitas e muita diversão lá em casa. Combinar os quitutes com os jogos ficou ainda mais animado. Dentre tantas receitas que preparamos nessa época, escolhi o bolo de pinhão para compartilhar com vocês, mamães autênticas.

Rico em nutrientes essenciais, como vitaminas do complexo B, potássio, ferro e antioxidantes, a semente é uma ótima opção nutritiva que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e neurodegenerativas, como demência e Alzheimer, diabetes, anemia, além de estimular o funcionamento do intestino combatendo a prisão de ventre e auxiliando a perda de peso. Vamos experimentar?

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de pinhão cozido e descascado

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sobremesa) de canela em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Cozinhe meio quilo de pinhão por 40 minutos após pegar pressão. Descasque os pinhões assim que esfriar e triture-os. Reserve uma parte para decorar. Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos, durante o preparo. No liquidificador, bata o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea. Acrescente o açúcar e o leite e bata mais um pouco. Coloque a farinha de trigo, a canela em pó e bata novamente, por aproximadamente cinco minutos. Acrescente o fermento em pó e bata levemente. Por último, inclua os pinhões triturados e mexa suavemente com uma espátula. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio, untada com margarina e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos. Decore o bolo com o restante do pinhão triturado e prepare o café! Bom apetite!

Foto: Marina Gaeta