Uma versão bem mais prática do tradicional sanduíche de pernil, o filé suíno desfiado rende apetitosos lanchinhos com a privilegiada opção de não extrapolar a dieta nesse período de Copa do Mundo e oferecer aos pequenos, proteína de qualidade sem excesso de gordura! Abuse da variedade de combinação de pães, brioche é o meu preferido nesse caso, mas mini ciabattas, australianos e minipães de batata ficam irresistíveis!
Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon suíno desossado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola inteira picada
- 2 dentes de alho picados (retire o miolo para suavizar o sabor)
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 1/2 colher (sopa) de molho Barbecue
- 1 taca de vinho branco
- 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
- água até cobrir os filés
- ramos de alecrim fresco
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino incorporando bem os ingredientes. Corte-o em pedaços com aproximadamente 2 dedos de largura. Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione azeite. Sele os filés dos dois lados até ficar dourado. Adicione vinho branco para soltar os resíduos e reserve. Esse sabor será usado na finalização.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, adicione os filés e continue fritando. Acrescente o alho e misture. Coloque os demais ingredientes e mexa. Acrescente a água até cobrir os filés. Leve ao fogo alto, tampe a panela e após pegar pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos, mais ou menos.
Desligue o fogo e espere a perder a pressão, cerca de 10 minutos. Abra a panela com cuidado, prove, e se for preciso, acerte o sal. Desfie a carne grosseiramente com dois garfos, misture ao molhinho da frigideira em que foram selados e ficou reservado. Recheie os minipães e convoque a torcida!
Dica: Sirva com chips de batata ou de mandioquinha
Basta lavar e descascar sua opção preferida, cortar em lâminas finas e misturar uma colher (sopa) de azeite e sal a gosto. Pré-aqueça a Air Fryer a 180°C por 3 minutos. Disponha as lâminas em uma única camada no cesto e asse por 10 minutos, virando na metade do tempo até ficarem douradas.