Nesse dia tão especial que exclusivamente nossos filhos nos permitem comemorar, compartilho com vocês, mamães, minha receita favorita. Inclusive, tem tudo a ver com a maternidade, pois exige dedicação e atenção.

É preciso de paciência para aguardar o tempo de preparo (esse momento em família rende boas conversas enquanto petiscamos), encontrar o ponto certo (confesso nem sempre acertar em ambos os sentidos), experimentar algumas vezes para saber se está dando certo e o principal, ela é única e exclusivamente do seu jeito, você pode variar, adaptar com as suas caraterísticas, vivências e experiências. Compartilho com vocês o risoto!

Filleto de gorgonzola

Ingredientes:

• 500 gramas de arroz arbóreo
• 500 gramas de cubos de filé mignon
• 1 cebola pequena ralada
• 1 taça de vinho branco
• 2 litros de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de manteiga – uma será para finalizar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 150 gramas de queijo tipo gorgonzola
• sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o caldo de carne. Ferva água em uma chaleira. Refogue a cebola com a manteiga e doure os cubos de filé mignon. Reserve.

Na mesma panela, coloque o arroz arbóreo e comece a fritá-lo, raspando sempre o fundo para não grudar. A partir daí, a receita pede toda sua atenção. Diminua o fogo e adicione o vinho branco sem parar de mexer (não se preocupe porque o álcool irá evaporar e o vinho será absorvido pelo arroz). Acrescente uma concha do caldo de carne, mexendo e raspando o fundo sempre para não grudar. Quando perceber que está secando adicione mais caldo. Siga o mesmo passo observando a textura, experimentando e alternando caldo e água fervente.

Quando o arroz estiver no ponto, “al dente” (nem muito duro nem muito mole), acrescente os cubos de carne que já foram dourados. Mexa, acrescente o caldo, o gorgonzola picado e o parmesão ralado. Experimente e acerte o sal, se precisar. Disponha a manteiga no centro da panela e misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga para que derreta aos poucos. Deixe a panela tampada por cinco minutos antes de servir. Decore com um raminho de alecrim e delicie-se com esse ótimo almoço de Dia das Mães.

Foto: Divulgação